BRASILIA  //  Fazenda California

Paranán alueella sijaitsevan yli 100-vuotiaan Fazenda California -kahvitilan loistokkaasta kahvista vastaa Luiz Rodrigues, joka otti tilan haltuunsa vuonna 2004 ja päätti kunnianhimoisesti nostaa tilansa tuottamaan Brasilian parhainta kahvia. Sittemmin tila onkin voittanut lukuisia palkintoja eri kilpailuissa mm. Cup of Excellence:n. Kauriin kääntöpiirillä sijaitseva kahvitila tarjoaa kahville täysin uniikit ja poikkeavat kasvuolosuhteet. Alueen normaalia selkeästi viileämpi ilmasto hidastaa kahvimarjan kypsymistä ja saa aikaan tiiviimmän ja laadukkaamman kahvipavun, joka on tyypillinen paljon korkeammalla kasvaneelle kahville.

Viljelijä: Luiz Rodrigues  //  Paahto: 4/5  //  Profiili: Tumma suklaa, Fudge, Manteli

Alue: Paraná  //  Kasvukorkeus: n.900m  //  Lajike: Obata  //  Prosessointi: Natural

KOLUMBIA  //  FINCA EL REGALO

Finca El Regalo -kahvitila sijaitsee Acevedossa, noin 1700m korkeudessa merenpinnan yläpuolella. Tutustuimme tilan viljelijään Gregorio Cubillokseen paikan päällä vuonna 2017 ja hänen varsin ilmeinen 25-vuoden kokemus kahvin kanssa teki suuren vaikutuksen. Gregorion tilalla kasvaa noin 18.000 kahvipuuta, joista noin puolet ovat Tabi- ja puolet Castillo-lajiketta. Ennen 20 päivää kestävää aurinkokuivatusta, kahvi pestään ja sitä fermentoidaan 45 tunnin ajan. Gregorio on omistautunut kehittämään kahviaan ja yhteistyö läheisellä yliopistolla sijaitsevan kahvikoulutuskeskuksen kanssa onkin ollut erittäin hedelmällinen ja jo valmiiksi erinomainen kahvi on hioutunut sato sadolta aina timanttisemmaksi.

Viljelijä: Gregorio Cubillos  //  Paahto: 2/5  //  Profiili: Kaakao, Papaija, Hunajameloni

Alue: Acevedo, Huila  //  Kasvukorkeus: 1700m  //  Lajike: Tabi  // Prosessointi: Pesty

KENIA  // KENSAN ESTATE AA

Vuonna 2013 aloitimme ensimmäisen tiiviin yhteistyön ja ostoprosessin suoraan kahvin viljelijän, Job Muriithin kanssa. Kenian monimutkainen, viljelijöitä polkeva ja välikäsiä täynnä oleva kahvin vientiprosessi herätti ajatuksemme luoda suora yhteys viljelijään ja ostaa kahvi suoraan häneltä – täysin ilman välikäsiä. Kensam Estate- kahvitila sijaitsee noin 1700m korkeudessa lyhyen ajomatkan päässä Embun kylästä. Yhteistyömme kautta olemme saaneet todistaa viljelmän valtavia kehitysaskeleita ja laajenemista. Uudet kahvinprosessointi-laitteet ja alan vahvasti koulutetut työntekijät ovat olleet mahdollistamassa tilan, sekä kahvin laadun valtavaa kasvua. Käsin, tarkoin poimittu kahvi pestään ja aurinkokuivatetaan ennen pavun koon perusteella tehtävää lajittelua. Merkinnän AA saavat vain tilan suurimmat kahvipavut.

Viljelijä: Job Muriithi  //  Paahto: 2/5  //  Profiili: Viinimarja, Sitrushedelmä, Vivahteikas

Alue: Embu  //  Kasvukorkeus: n.1700m  //  Lajike: SL28, Ruiru11  // Prosessointi: pesty

NICARAGUA  // FINCA LA SOPRESA AA

15-vuotta sitten Jesús Blandon aloitti viljelemään kahvia pienellä 0,3 hehtaarin kokoisella maatilkulla Aranjuezissa, Jinotegan alueella. Tasaisesti kasvanut kahvitila kattaa nykyisin jo noin 5 hehtaarin alueen, jolla hän viljelee kolmea eri kahvilajiketta: Catuaí, Caturra, maragogype. Aikanaan hän antoi kahvitilalleen nimen”La Sopresa” (Suom.Yllätys) tyttärensä yllättävän syntymän jälkeen. 2013 vastoin alueensa viljelijäyhteisön perinteitä Jesús alkoi myymään kahviaan itse suoraan, hinnan perustuen täysin kahvinsa laatuun, joka sai hänet omistautumaan innolla viljelmänsä ja kahvinsa jatkuvaan kehittämiseen.

Viljelijä: Jesús Blandon  //  Paahto: 2/5  //  Profiili: Maitosuklaa, Karpalo, Silkkinen

Alue: Jinotega  //  Kasvukorkeus: 1380m  //  Lajike: catuaí, Caturra  // Prosessointi: Pesty

KOULUMBIA  //  FINCA BOLIVAR

Acevedon rinteillä, uskomattoman hienoilla maisemilla varustetulla kahvitilalla näkyy joka suunnassa viljelijä Armando Almarion tarkka käden jälki. Ensivierailullamme 2017 lähtemättömän vaikutuksen tekivät viimeisen päälle ja innovatiivisesti rakennetut pesupisteet ja kuivaustasot, joista huokui Armandon intohimo alaansa kohtaan. Armando keskittyy tilallaan kokeelliseen viljelyyn ja tekeekin sadostaan vain pieniä 200kg micro-lot eriä, joissa jokainen erä on viljelty tai käsitelty hieman erilaisella tekniikalla. 1650m merenpinnan yläpuolella, tilan 5500 kahvipuuta tuottavat vuodessa kaksi satoa, jotka poimitaan tarkasti käsin, jotta vain kypsät kahvimarjat jatkavat tarkasti valvotussa prosessissa eteenpäin.

Viljelijä: Armando Almario  //  Paahto 3/5  //  Profiili: Kiivi, Vihreä omena, Sokeriruoko

Alue: Acevedo, Huila  //  Kasvukorkeus: 1650m  //  Lajike: Tabi  //  Prosessointi: Pesty